CHAMPIGNONS CRUS/CUITS EN MARINADE
Le marché pour 6 personnes

800 g de champignons (girolles, champignons de Paris, cèpes …)
½ cuil. à soupe de Vinaigre de Vin Vieux aromatisé à la Truffe Noire
du Périgord TETE NOIRE
4 gousses d’ail
4 échalotes
1 bouquet de persil à plat, cerfeuil et coriandre
5 cuil. à soupe d’huile de noix
1 cuil. à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène aromatisé à la Truffe Noire
du Périgord TETE NOIRE
Sel et poivre du moulin
Nettoyez délicatement les champignons.
Emincez les plus gros en fines lamelles.
Disposez dans un plat creux les cèpes et les champignons de Paris
et arrosez-les de Vinaigre de Vin Vieux aromatisé à la Truffe Noire
du Périgord TETE NOIRE.
Sautez les autres à la poêle bien chaude.
Egouttez-les un instant dans un tamis.
Epluchez et émincez finement l’ail et les échalotes.
Ajoutez les herbes ciselées.
Mélangez l’ensemble aux champignons sautés.
Versez le tout sur les champignons crus marinés.
Faîtes dissoudre une bonne pincée de sel dans
le Vinaigre Balsamique de Modène à la Truffe Noire du Périgord  TETE NOIRE
et ajoutez l’huile en fouettant.
Versez cette sauce sur les champignons.
Mélangez doucement et laissez macérer pendant 30 mn au frais.
Ailerons_de_Poulet_%22a_ma_facon%22.html
Retour AccueilAccueil_Recettes_Cuisinez_Plancha.html
Accueil_Recettes_Cuisinez_Plancha.html
Accueil_Recettes_Cuisinez_Plancha.html
Kinette et Michel GAUTIER
Atelier Cuisine, Vins et Gastronomie
Accueil_Recettes_Cuisinez_Plancha.html
Depuis 1978,  une partition à quatre mains
 pour une Cuisine Haute Couture
www.michel-kinette-gautier.comhttp://www.michel-kinette-gautier.comAccueil_Recettes_Cuisinez_Plancha.htmlshapeimage_9_link_0
http://www.enphase.fr
http://www.pirateadventure.fr